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記者黃興文／台北報導
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉提醒，國人蔬果普遍攝取不足，尤其外食單身族群更應注意，建議從早餐開始，或以水果取代正餐之間的零食，增加吃水果的時間點。
國內外研究報告指出，蔬果攝取不足是罹患慢性疾病的重要原因之一。根據今年董氏基金會的調查發現，以一星期的統計來看，類單身族群早餐、午餐都有超過 ?5成都是外食、蔬果吃太少，平均每天僅吃 ?0.7份水果，與 ?2到 ?4份的建議量差很多。不但會影響排便、皮膚與活力，長久下來可能會有健康方面隱憂。
許惠玉說，便利商店單顆或小包裝、營養 ?CP值較高的水果就很適合類單身族群，如小番茄、奇異果、芭樂或木瓜等都是不錯的選擇，以奇異果舉例，它具有高營養密度且低 ?GI的特性，亦富含維生素 ?C、膳食纖維及水果酵素，不僅方便食用，更能隨時為身體補充營養，輕鬆為健康加分，提升活力。
她表示，選擇蔬果有方法，可照紅橙黃綠黑白紫的彩虹快樂蔬果來進食，建議以當季的蔬菜、水果互相搭配，可攝取豐富膳食纖維、多種維生素、礦物質、植化素，如茄紅素、葉黃素、花青素、槲皮素等。例如紅色可選番茄，橙色搭配木瓜，黃色則有黃椒、金黃奇異果，綠色推薦綠奇異果、椰菜，黑白可選用香菇與白蘿蔔，紫色有茄子、葡萄等。
董氏基金會呼籲，建議從早餐開始，或以水果取代正餐之間的零食，增加吃水果的時間點，以促進水果在進食比例的份額，免得讓營養不均。
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